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怎么做苦瓜竹筍湯更好吃呢?

患者:女,24歲

病情描述:
聽(tīng)別人說(shuō)苦瓜竹筍湯有減肥的作用,所以我也買(mǎi)了一些苦瓜竹筍,準備做湯,這種減肥湯怎么做更好吃呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

苦瓜竹筍湯可通過(guò)搭配鮮味食材、控制苦味、調整火候、增加輔料等方式提升口感。

1、搭配鮮味

加入干貝或香菇提鮮,鮮味物質(zhì)能中和苦瓜的苦澀感,同時(shí)豐富湯的層次。

2、控制苦味

苦瓜切片后鹽水浸泡或焯水,減少葫蘆素類(lèi)物質(zhì)含量;竹筍提前焯水去除草酸。

3、調整火候

大火煮沸后轉小火慢燉,苦瓜煮至半透明狀即可,避免過(guò)度軟爛影響口感。

4、增加輔料

添加枸杞或紅棗增加甘甜,或淋少許香油提升香氣,注意輔料用量避免喧賓奪主。

建議選用嫩苦瓜與新鮮竹筍,烹飪前充分處理食材,根據個(gè)人口味調整輔料比例。

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