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枸杞山藥湯的做法有哪些

患者：男，31歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)枸杞是補腎的，老公最近有點(diǎn)腎虛，我買(mǎi)了一些枸杞和山藥想給老公煲湯喝，那做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

枸杞山藥湯的做法主要有清燉法、藥膳搭配法、甜湯法、咸湯法、滋補法。

1、清燉法

將山藥去皮切塊，枸杞洗凈備用。鍋中加水燒開(kāi)后放入山藥，小火燉煮20分鐘至山藥軟爛，加入枸杞再煮5分鐘即可。此法最大程度保留食材原味，適合脾胃虛弱者食用。需注意山藥黏液可能刺激皮膚，處理時(shí)建議戴手套。

2、藥膳搭配法

在基礎做法上加入黃芪10克、紅棗5枚共同燉煮。黃芪需提前浸泡30分鐘，所有材料放入砂鍋中文火慢燉40分鐘。此配伍可增強補氣健脾功效，但感冒發(fā)熱期間不宜食用。藥材與食材比例建議控制在1:5。

3、甜湯法

山藥切丁后與枸杞、冰糖同煮，可添加少量干桂圓增加風(fēng)味。水沸后轉小火熬煮30分鐘至湯汁微稠。適合作為秋冬季節潤燥甜品，糖尿病患者應控制冰糖用量或改用代糖。

4、咸湯法

將排骨焯水后與山藥、枸杞同燉，加入姜片去腥，大火煮沸后轉小火煲1小時(shí)。出鍋前加鹽調味，可撒蔥花提香。此做法蛋白質(zhì)含量較高，高尿酸人群需減少排骨用量。

5、滋補法

采用烏雞代替清水燉湯，配合山藥枸杞慢燉2小時(shí)，加入少量當歸提升補血效果。建議每周食用不超過(guò)3次，陰虛火旺者應減少當歸用量。烏雞需提前焯水去除血沫。

制作枸杞山藥湯時(shí)建議選用鐵棍山藥，其黏液蛋白含量更高。枸杞不宜久煮，應在出鍋前5分鐘加入以保留營(yíng)養成分。不同體質(zhì)人群可調整配料比例，濕熱體質(zhì)者減少枸杞用量，氣虛者可增加山藥比例。湯品宜現煮現食，隔夜存放可能導致?tīng)I養成分流失。若需長(cháng)期食用調理身體，建議咨詢(xún)中醫師進(jìn)行個(gè)性化配伍。

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