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茶水可以用保溫杯保溫嗎

病情描述:
我上班的時(shí)候就喜歡泡茶裝進(jìn)保溫杯里保溫，但不知道這樣好不好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茶水可以用保溫杯保溫，但需注意茶葉長時(shí)間高溫浸泡可能影響口感與營養(yǎng)，主要影響因素有茶葉氧化、金屬材質(zhì)反應(yīng)、溫度控制、清潔問題。

1、茶葉氧化

高溫環(huán)境加速茶多酚氧化，導(dǎo)致茶湯顏色變深、味道變澀。建議沖泡后盡快飲用，避免長時(shí)間存放。

2、金屬材質(zhì)反應(yīng)

不銹鋼內(nèi)膽可能與茶中鞣酸發(fā)生輕微反應(yīng)，產(chǎn)生金屬味。選用食品級304或316不銹鋼保溫杯可減少此現(xiàn)象。

3、溫度控制

保溫杯持續(xù)高溫易破壞茶葉維生素C等熱敏成分。可待茶水稍降溫至80℃以下再倒入保溫杯。

4、清潔問題

茶垢易附著杯壁滋生細(xì)菌，需及時(shí)用軟布清洗，避免使用硬質(zhì)刷具刮傷內(nèi)膽。

建議選擇廣口保溫杯便于清洗，綠茶等嫩葉茶類不宜久存，普洱等發(fā)酵茶相對更耐保溫存儲。

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