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芹菜燒豆腐是怎樣做的

患者：女，30歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)把芹菜和豆腐加一起做菜吃能減肥，可以恢復好身材，怎樣做效果最好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜燒豆腐是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單且營(yíng)養豐富，主要食材為芹菜和豆腐，適合清淡飲食需求的人群。

芹菜燒豆腐的制作方法需要準備新鮮芹菜和嫩豆腐，芹菜洗凈切段，豆腐切塊備用。鍋中加入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，隨后加入芹菜快速翻炒至斷生。將豆腐塊輕輕放入鍋中，避免翻炒過(guò)度導致豆腐碎裂，加入適量食鹽、生抽調味，可根據個(gè)人口味添加少許蠔油提鮮。最后加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，待豆腐入味后即可出鍋。這道菜的關(guān)鍵在于火候控制，芹菜需保持脆嫩口感，豆腐則要入味但不散碎。烹飪過(guò)程中可依據喜好添加胡蘿卜片或木耳等配菜增加色彩和營(yíng)養。芹菜含有豐富膳食纖維和維生素，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，兩者搭配有助于均衡營(yíng)養。注意豆腐易碎，翻炒時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹煮影響口感。

芹菜燒豆腐都屬于易消化食材，適合老人和兒童食用，但腎功能不全者需控制豆腐攝入量。日常飲食中可將此菜與糙米飯搭配，增加膳食纖維攝入。選購芹菜時(shí)建議選擇莖稈挺直、葉片翠綠的新鮮芹菜，豆腐則以質(zhì)地細膩、無(wú)酸味的為佳。儲存時(shí)需將未烹制的豆腐浸泡在清水中并冷藏，避免變質(zhì)。烹飪前可將豆腐用鹽水焯燙去除豆腥味，提升菜肴整體風(fēng)味。

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