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南瓜籽怎么吃對大腦好？

患者：男，25歲

病情描述:
最近聽(tīng)說(shuō)南瓜子吃了對大腦有好處，我想吃上一些，但怎么吃對大腦好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜籽可通過(guò)直接生吃、低溫烘焙、搭配酸奶、制作能量棒、打粉沖飲等方式食用，有助于補充大腦所需的不飽和脂肪酸、鎂、鋅等營(yíng)養素。南瓜籽富含α-亞麻酸、色氨酸等成分，對改善認知功能和調節情緒有一定幫助。

1、直接生吃

生南瓜籽保留完整的營(yíng)養成分，尤其是維生素E和B族維生素，這些成分有助于減少氧化應激對腦細胞的損傷。每日食用10-15克帶殼生南瓜籽，可作為零食緩慢咀嚼，促進(jìn)唾液分泌的同時(shí)幫助營(yíng)養吸收。注意選擇未霉變、無(wú)添加的原料，避免攝入變質(zhì)油脂。

2、低溫烘焙

將南瓜籽以120℃以下溫度烘烤15-20分鐘，可提升香氣且減少營(yíng)養流失。低溫處理的南瓜籽中鋅元素生物利用率較高，該礦物質(zhì)對海馬體神經(jīng)傳導有重要作用。建議搭配深色蔬菜食用，其中維生素C可促進(jìn)鋅的吸收利用。

3、搭配酸奶

南瓜籽與無(wú)糖酸奶混合后，其色氨酸可與乳制品中的鈣協(xié)同作用，幫助合成5-羥色胺。這種組合能穩定情緒并改善睡眠質(zhì)量，間接提升大腦休息效率。注意乳糖不耐受人群可改用植物蛋白酸奶替代。

4、制作能量棒

將南瓜籽與燕麥、黑芝麻等食材混合壓制，制成便攜能量食品。復合碳水化合物可緩慢釋放能量，配合南瓜籽的ω-3脂肪酸，能維持血糖穩定和腦部供能。適合用腦強度大的人群在兩餐間補充，每次攝入不超過(guò)30克。

5、打粉沖飲

研磨后的南瓜籽粉更易消化吸收，可加入溫牛奶或豆漿制成飲品。其中鎂元素有助于緩解神經(jīng)緊張，磷脂酰膽堿成分對記憶鞏固有潛在益處。建議選擇未脫脂的南瓜籽粉，每日用量控制在20克以?xún)纫员苊馕改c不適。

長(cháng)期規律食用南瓜籽時(shí)需注意控制每日總量在30克以?xún)?，避免攝入過(guò)多油脂。對種子類(lèi)食物過(guò)敏者應謹慎嘗試，初次食用后觀(guān)察是否有皮膚瘙癢或消化道反應。建議將南瓜籽納入均衡膳食計劃，配合深海魚(yú)、堅果等健腦食物共同攝入，同時(shí)保持充足睡眠和適度運動(dòng)以全面提升腦健康。

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