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吃哪些食物能阻止脂肪吸入

患者：女，29歲

病情描述:
我每天吃完飯都怕會(huì )長(cháng)胖，吃了肉又怕攝入過(guò)高的脂肪，那怎樣吃才可以阻止脂肪的吸入？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸的食物有助于減少脂肪吸收。主要有燕麥、魔芋、深海魚(yú)、牛油果、綠茶等食物。

1、燕麥

燕麥含有大量可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能在腸道內形成凝膠狀物質(zhì)延緩脂肪消化吸收。燕麥中的多酚類(lèi)物質(zhì)可抑制胰脂肪酶活性，建議選擇整粒燕麥或鋼切燕麥替代精加工燕麥制品。

2、魔芋

魔芋富含葡甘露聚糖，這種水溶性膳食纖維能吸附膽汁酸并隨糞便排出，迫使肝臟消耗更多膽固醇合成新膽汁酸。魔芋粉遇水膨脹后形成粘稠膠體，可包裹食物中的脂肪分子。

3、深海魚(yú)

三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等富含ω-3不飽和脂肪酸，能上調脂蛋白脂肪酶活性促進(jìn)脂肪分解。其含有的蝦青素可調節PPAR-γ通路減少脂肪細胞分化，建議每周食用2-3次清蒸或水煮深海魚(yú)。

4、牛油果

牛油果的單不飽和脂肪酸占比達70%，能降低小腸對飽和脂肪酸的吸收率。其含有的膳食纖維和植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，每日食用半個(gè)牛油果即可發(fā)揮作用。

5、綠茶

綠茶中的兒茶素能抑制胃腸道脂肪酶活性，減少甘油三酯水解為游離脂肪酸。表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯可加速脂肪氧化代謝，建議選擇未發(fā)酵的綠茶并用80℃溫水沖泡。

除上述食物外，烹飪時(shí)用橄欖油替代動(dòng)物油，選擇去皮禽肉和精瘦紅肉，避免油炸食品與含反式脂肪酸的加工食品。注意保持規律運動(dòng)習慣，每周進(jìn)行150分鐘以上中等強度有氧運動(dòng)，如快走、游泳等。長(cháng)期高脂飲食者應定期檢測血脂水平，合并超重或代謝異常者需在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案。

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