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涼拌胡蘿卜可以放辣椒嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
夏天太熱不想煮飯,打算弄涼拌胡蘿卜,但我愛(ài)吃辣,聽(tīng)說(shuō)胡蘿卜、辣椒不能放一起?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

涼拌胡蘿卜可以放辣椒,辣椒的加入能提升風(fēng)味且不會(huì )破壞胡蘿卜的營(yíng)養價(jià)值,但需注意辣椒用量及個(gè)人耐受度。

1、風(fēng)味搭配

辣椒的辛辣味與胡蘿卜的清甜可形成層次豐富的口感,適合偏好刺激味覺(jué)的人群。

2、營(yíng)養互補

辣椒富含維生素C和胡蘿卜素,與胡蘿卜的β-胡蘿卜素共同攝入有助于脂溶性維生素吸收。

3、食用禁忌

胃腸功能較弱者或胃炎患者應減少辣椒用量,避免刺激黏膜引發(fā)不適。

4、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群可能對辣椒中的辣椒素過(guò)敏,首次添加需少量嘗試觀(guān)察反應。

制作時(shí)可選擇微辣的甜椒替代干辣椒,搭配芝麻油調和辣度,消化功能正常者適量食用無(wú)礙。

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