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芹菜炒肉是如何做的

患者：男，23歲

病情描述:
家中有一些芹菜，我想用芹菜炒肉吃，做這道菜的具體步驟是什么呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

芹菜炒肉是一道常見(jiàn)的家常菜，制作方法簡(jiǎn)單且營(yíng)養均衡，主要步驟包括食材處理、調味和翻炒。

選擇新鮮芹菜和瘦肉，芹菜洗凈后切段，瘦肉切片或切絲備用。瘦肉可用少量生抽、料酒和淀粉腌制10分鐘以提升嫩滑口感。熱鍋涼油，先將腌制好的肉片快速翻炒至變色后盛出。鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入芹菜段大火翻炒至斷生，可適量加鹽調味。將炒好的肉片重新倒入鍋中與芹菜混合，淋少許蠔油或雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。芹菜不宜炒得過(guò)久，保持脆嫩口感更佳。搭配米飯或面食均可，適合家庭日常飲食。

芹菜富含膳食纖維和維生素，瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，烹飪時(shí)注意控制油鹽用量更健康。腸胃虛弱者可減少芹菜用量或延長(cháng)翻炒時(shí)間使其更易消化。避免使用變質(zhì)食材，砧板需生熟分開(kāi)以防止交叉污染。

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