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可以用檸檬制作沙拉嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
檸檬的減肥效果很好我是知道的，可以用檸檬來(lái)制作沙拉嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

可以用檸檬制作沙拉，檸檬的酸味和清香能提升沙拉口感，還能補充維生素C。

檸檬富含有機酸和維生素C，與蔬菜水果搭配可促進(jìn)鐵吸收，尤其適合搭配菠菜、生菜等富含非血紅素鐵的食材。制作時(shí)可擠少量檸檬汁替代部分沙拉醬，既能降低熱量攝入，又能保持食材爽脆口感。常見(jiàn)搭配包括牛油果檸檬沙拉、鮮蝦檸檬沙拉等，檸檬皮屑也能作為裝飾增加風(fēng)味層次。

檸檬酸性較強，胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者應減少用量，避免刺激胃腸黏膜。制作時(shí)需注意去除檸檬籽防止發(fā)苦，建議現擠現用以防止維生素C氧化流失。對柑橘類(lèi)過(guò)敏者需謹慎食用，初次嘗試者可先測試少量檸檬汁是否引發(fā)口唇發(fā)麻等過(guò)敏反應。

選擇新鮮檸檬時(shí)以表皮光亮、手感沉甸甸者為佳，冷藏保存不宜超過(guò)兩周。制作沙拉時(shí)建議搭配橄欖油形成脂溶性維生素吸收環(huán)境，同時(shí)控制每日檸檬總量不超過(guò)200克，避免過(guò)量攝入酸性物質(zhì)影響牙釉質(zhì)。若出現胃腸不適，可飲用少量牛奶中和胃酸。

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