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發(fā)霉的花生能不能吃？

患者：女，35歲

病情描述:
我買(mǎi)的花生都已經(jīng)發(fā)霉了，但我洗干凈了感覺(jué)沒(méi)什么味道，還能不能吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

發(fā)霉的花生絕對不能吃。發(fā)霉花生可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，主要危害包括肝臟損傷、致癌風(fēng)險、免疫抑制、消化系統問(wèn)題。

1、肝臟損傷

黃曲霉毒素具有強肝毒性，長(cháng)期攝入可能導致肝硬化甚至肝癌。誤食后應立即停止食用并觀(guān)察身體反應。

2、致癌風(fēng)險

黃曲霉毒素被世界衛生組織列為一類(lèi)致癌物，即使高溫烹煮也無(wú)法完全破壞其毒性。

3、免疫抑制

霉菌毒素會(huì )降低人體免疫力，增加感染風(fēng)險。食用后如出現不適應及時(shí)就醫。

4、消化系統問(wèn)題

霉變花生可能引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重者需進(jìn)行醫療干預。

發(fā)現花生霉變應整批丟棄，儲存堅果類(lèi)食品需保持干燥通風(fēng)，定期檢查食品質(zhì)量。

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