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喝高湯有利于減肥嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我最近為了減肥不怎么吃飯，只喝湯，喝高湯有利于減肥嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

喝高湯通常不利于減肥。高湯雖然富含膠原蛋白和礦物質(zhì)，但脂肪和熱量較高，過(guò)量飲用可能導致熱量攝入超標，影響減重效果。

高湯由動(dòng)物骨頭或肉類(lèi)長(cháng)時(shí)間熬煮而成，過(guò)程中脂肪和嘌呤會(huì )大量溶入湯中。豬骨湯、牛骨湯等常見(jiàn)高湯每100毫升可含5-10克脂肪，熱量達到50-100千卡。持續飲用這類(lèi)高湯容易使每日熱量攝入超過(guò)消耗需求，反而促進(jìn)脂肪堆積。部分人群誤以為高湯能替代正餐幫助減重，實(shí)際上湯中的營(yíng)養密度遠低于固體食物，既無(wú)法提供持久飽腹感，又難以滿(mǎn)足人體對膳食纖維、維生素等營(yíng)養素的需求。

若選擇飲用高湯，建議優(yōu)先選用去皮雞肉、菌菇等低脂食材熬制，并去除表面浮油?？蓪⒏邷鳛檎{味底料搭配大量蔬菜食用，避免單獨大量飲用。減重期間更推薦飲用紫菜蛋花湯、冬瓜蝦皮湯等低熱量湯品，這類(lèi)湯品既能補充水分和微量營(yíng)養素，又不會(huì )帶來(lái)過(guò)多熱量負擔。

科學(xué)減重需要控制總熱量攝入并保證營(yíng)養均衡，建議通過(guò)增加全谷物、蔬菜水果攝入，配合適度運動(dòng)來(lái)達到健康減重效果。減重期間可偶爾少量飲用去油高湯，但不宜將其作為主要減重手段。如存在代謝性疾病或需要專(zhuān)業(yè)減重指導，應及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養科醫生制定個(gè)性化方案。

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