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春天該多吃哪些蔬菜水果？

患者：女，32歲

病情描述:
一到春天我就感覺(jué)天氣很干燥，這時(shí)候該多吃哪些蔬菜，或者是水果？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春天可以適量吃香椿、薺菜、春筍、草莓、櫻桃等蔬菜水果，有助于補充維生素和礦物質(zhì)。

一、香椿

香椿含有豐富的維生素E和鈣元素，有助于增強免疫力。香椿中的揮發(fā)性物質(zhì)還具有抗菌作用，適合春季預防呼吸道感染。食用時(shí)建議焯水去除亞硝酸鹽，避免與高蛋白食物同食引發(fā)胃腸不適。

二、薺菜

薺菜富含胡蘿卜素和膳食纖維，有助于改善春季常見(jiàn)的便秘問(wèn)題。其中的薺菜酸成分對調節血壓有一定幫助。建議選擇未開(kāi)花嫩葉涼拌或做餡，脾胃虛寒者應控制食用量。

三、春筍

春筍含有大量植物蛋白和多種氨基酸，低熱量高纖維的特性適合春季控制體重。其鉀含量較高有助于平衡體內電解質(zhì)，但草酸含量較高，建議焯水后烹飪，腎結石患者需謹慎食用。

四、草莓

草莓維生素C含量是蘋(píng)果的7-10倍，有助于緩解春季皮膚干燥。其中的花青素具有抗氧化作用，但表面凹凸易殘留農藥，建議流水沖洗后淡鹽水浸泡10分鐘再食用。

五、櫻桃

櫻桃含鐵量居水果前列，適合春季補血養顏。褪黑素成分可輔助調節睡眠周期，但糖分含量較高，糖尿病患者每日食用不宜超過(guò)15顆。建議選擇果柄翠綠、表皮飽滿(mǎn)的新鮮果實(shí)。

春季選擇蔬菜水果應注意時(shí)令性和新鮮度，每天攝入300-500克不同種類(lèi)的蔬菜水果。對于特殊體質(zhì)人群，如過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試野菜需小量測試，慢性病患者可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。儲存時(shí)綠葉蔬菜建議用濕紙巾包裹冷藏，漿果類(lèi)水果不宜清洗后存放，避免營(yíng)養流失和腐敗變質(zhì)。

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