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豆?jié){在什么時(shí)間喝最好？

病情描述:
同事說喝豆?jié){也能減肥，我也想試試，那什么時(shí)候喝豆?jié){效果最好呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){最好在早餐或運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)內(nèi)飲用，有助于營養(yǎng)吸收和體力恢復(fù)。

豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和多種礦物質(zhì)，早餐時(shí)飲用可補(bǔ)充夜間消耗的能量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，配合全麥面包等碳水化合物能延緩血糖上升。運(yùn)動(dòng)后肌肉處于修復(fù)期，此時(shí)攝入豆?jié){中的植物蛋白能幫助修復(fù)肌纖維，搭配香蕉等富含鉀的食物可加速電解質(zhì)平衡。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹飲用，防止大豆蛋白與胃酸結(jié)合產(chǎn)生脹氣。乳糖不耐受人群可選擇豆?jié){替代牛奶，但需注意市售豆?jié){的糖分含量。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制豆?jié){攝入，因其嘌呤含量高于其他植物性食品。

自制豆?jié){應(yīng)充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，避免影響蛋白質(zhì)消化吸收。冷藏保存的豆?jié){需在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，防止微生物滋生。搭配海帶、紫菜等富含碘的食物可促進(jìn)大豆異黃酮代謝，與維生素C豐富的柑橘類水果同食能提高鐵的吸收率。不建議用豆?jié){送服鐵劑或抗生素，其中植酸可能影響藥物效果。長期大量飲用每日超過800毫升可能干擾甲狀腺功能，建議多樣化攝入不同種類的植物蛋白。

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