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什么食物是高蛋白低脂肪的？

患者：男，60歲

病情描述:
我想給父母買(mǎi)一些高蛋白的食物，最好還是低脂肪的，什么食物是這樣的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

高蛋白低脂肪的食物主要有雞胸肉、蝦仁、雞蛋清、瘦牛肉、豆腐等。這類(lèi)食物既能滿(mǎn)足蛋白質(zhì)需求，又避免過(guò)多脂肪攝入，適合健身人群或需要控制體重者。

一、雞胸肉

雞胸肉是典型的高蛋白低脂肪食物，每100克約含31克蛋白質(zhì)和3.6克脂肪。其蛋白質(zhì)生物利用率高，富含必需氨基酸，適合作為增肌或減脂期的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。烹飪時(shí)建議去皮水煮或烤制，避免油炸增加脂肪含量。

二、蝦仁

蝦仁的蛋白質(zhì)含量達18-20克/100克，脂肪僅0.8克左右，且含有人體所需的?；撬岷弯\元素。選擇新鮮蝦仁時(shí)注意色澤透明、無(wú)異味，可清蒸或白灼保留營(yíng)養，對海鮮過(guò)敏者需謹慎食用。

三、雞蛋清

雞蛋清中蛋白質(zhì)含量約11克/100克，幾乎不含脂肪和膽固醇。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，消化吸收率高達98%?？蓪⒌扒逯瞥烧舻案虻鞍准屣?，避免與蛋黃混合烹飪。

四、瘦牛肉

瘦牛肉部位如牛里脊的蛋白質(zhì)含量約22克/100克，脂肪僅5克左右，同時(shí)富含血紅素鐵和維生素B12。選購時(shí)選擇色澤鮮紅、脂肪紋路少的部位，建議用燉煮或煎烤方式減少油脂添加。

五、豆腐

北豆腐每100克含8-10克蛋白質(zhì)和4克脂肪，且脂肪以不飽和脂肪酸為主。其大豆蛋白具有調節血脂的作用，適合涼拌或煮湯。腸胃敏感者需控制攝入量，避免脹氣不適。

日常飲食中可將這些食物搭配深色蔬菜和全谷物，保證營(yíng)養均衡。對于腎功能異?；蛲达L(fēng)患者，需在醫生指導下控制高蛋白食物攝入量。烹飪時(shí)盡量采用蒸、煮、烤等低脂方式，避免添加過(guò)多油脂或高鹽調料。若需精確控制營(yíng)養比例，建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師制定個(gè)性化食譜。

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