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米糠有營(yíng)養嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
婆婆從農村弄了一些米糠回來(lái)，還叫我多吃一些米糠，這種東西有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

米糠含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，主要包括膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)以及抗氧化成分等。米糠是稻谷加工過(guò)程中脫下的外層部分，雖然口感粗糙，但營(yíng)養價(jià)值較高。

1、膳食纖維

米糠中富含不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對控制血糖有一定輔助作用。適量攝入米糠可增加飽腹感，有助于體重管理。

2、維生素B族

米糠含有硫胺素、核黃素、煙酸等多種B族維生素，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能。長(cháng)期食用精白米可能導致B族維生素缺乏，而米糠可作為補充來(lái)源。

3、礦物質(zhì)元素

米糠中鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量較高，這些元素對骨骼健康、免疫功能和新陳代謝都很重要。其中鐵元素有助于預防缺鐵性貧血，但植物性鐵的吸收率相對較低。

4、抗氧化物質(zhì)

米糠含有谷維素、生育酚等抗氧化成分，能幫助清除體內自由基，減輕氧化應激損傷。這些物質(zhì)對預防慢性疾病和延緩衰老有一定潛在益處。

5、油脂成分

米糠油富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸等必需脂肪酸。這些健康脂肪酸有助于調節血脂，但需注意米糠容易氧化變質(zhì)，應密封保存并盡快食用。

米糠雖營(yíng)養豐富，但口感較粗糙且可能含有農藥殘留，建議選擇有機米糠并控制每日攝入量在20-30克?？蓪⒚卓芳尤胫嗥?、面食或烘焙食品中食用，胃腸功能較弱者應從小量開(kāi)始嘗試。食用米糠時(shí)需注意補充足夠水分，避免一次性攝入過(guò)多導致胃腸不適。對谷物過(guò)敏者應謹慎食用，出現腹脹等不適癥狀時(shí)應停止食用。

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