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小蔥為什么不能和豆腐同吃？

患者：女，32歲

病情描述:
從小就聽(tīng)說(shuō)小蔥拌豆腐，一清二白這句話(huà)，現在朋友卻告訴我，小蔥不能和豆腐同吃，這是怎么回事呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

小蔥和豆腐可以同食，但傳統觀(guān)念認為兩者搭配可能影響鈣質(zhì)吸收，主要與草酸鈣形成、營(yíng)養素相互作用等因素有關(guān)。

1. 草酸鈣問(wèn)題

豆腐含鈣豐富，小蔥含草酸，兩者結合可能形成草酸鈣沉淀。健康人群無(wú)須擔心，腎結石患者需控制草酸攝入。

2. 營(yíng)養素干擾

草酸可能降低豆腐中鈣的生物利用率，但日常飲食中鈣攝入充足時(shí)影響較小，可通過(guò)分開(kāi)進(jìn)食或焯水減少草酸。

3. 消化負擔

部分胃腸敏感者同食可能產(chǎn)生脹氣，建議分餐食用或選擇發(fā)酵豆制品，如納豆、腐乳等更易消化。

4. 飲食禁忌誤區

該說(shuō)法源于傳統飲食禁忌，現代營(yíng)養學(xué)證實(shí)適量同食無(wú)健康風(fēng)險，關(guān)鍵需保持整體膳食均衡。

日常飲食中注意食材多樣化，豆腐搭配海帶、魚(yú)類(lèi)等富鈣食物可提高鈣吸收率，特殊人群遵醫囑調整飲食結構。

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