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玉米青豆有什么營(yíng)養特點(diǎn)

患者：女，21歲

病情描述:
每次去餐館吃飯，我都會(huì )點(diǎn)一份玉米青豆，這種食物會(huì )有什么營(yíng)養特點(diǎn)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

玉米和青豆富含多種營(yíng)養素，主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等。兩者搭配可提供均衡的碳水化合物和植物蛋白。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

青豆含有較高水平的植物蛋白，每100克約含5克蛋白質(zhì)，包含人體必需氨基酸；玉米蛋白含量相對較低但含特殊醇溶蛋白。

2、膳食纖維

兩者膳食纖維總量約占干重7%-15%，其中青豆含較多可溶性纖維有助于調節血脂，玉米含不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

3、維生素B族

玉米胚芽富含維生素B1和煙酸，青豆含較多葉酸和維生素B6，共同參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維護。

4、礦物質(zhì)組合

青豆富含鉀鎂鐵等礦物質(zhì)，玉米含較多磷和硒，兩者搭配可補充多種微量元素，青豆中的鐵與玉米維生素C搭配更易吸收。

建議將玉米青豆與全谷物搭配食用，注意控制攝入量避免胃腸脹氣，對豆類(lèi)過(guò)敏者應謹慎食用青豆。

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