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柏爾馬臣芝士能和蔬菜搭配嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
正在減重，吃蔬菜的時(shí)候比較多，我比較喜歡芝士，尤其是柏爾馬臣芝士，這種芝士能和蔬菜搭配嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

柏爾馬臣芝士能與蔬菜搭配食用，常見(jiàn)組合有西藍花、菠菜、蘆筍、羽衣甘藍等蔬菜，搭配時(shí)需注意控制芝士用量避免鈉攝入過(guò)多。


1、西藍花


西藍花富含維生素C和膳食纖維，與柏爾馬臣芝士烤制可提升鈣質(zhì)吸收，建議選擇新鮮嫩莖部分減少草酸影響。


2、菠菜


菠菜中草酸含量較高，搭配芝士前可焯水處理，芝士的脂肪成分有助于脂溶性維生素吸收，家長(cháng)需注意兒童單次食用量。


3、蘆筍


蘆筍含天門(mén)冬酰胺與芝士的酪蛋白形成風(fēng)味互補，建議選擇白蘆筍降低嘌呤含量，胃腸功能較弱者應減少芝士添加比例。


4、羽衣甘藍


羽衣甘藍的硫代葡萄糖苷需油脂幫助吸收，與芝士同食時(shí)可選擇低溫烘烤方式，甲狀腺疾病患者應控制食用頻率。


建議選擇低鹽版本的柏爾馬臣芝士，搭配蔬菜時(shí)保持食材新鮮度，乳糖不耐受人群可選用陳年36個(gè)月以上的低乳糖產(chǎn)品。

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