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銀耳湯可以隔夜再喝嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我平時(shí)煮銀耳湯一煮就是一大鍋，所以第二天也會(huì )接著(zhù)喝。銀耳湯可以隔夜喝嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

銀耳湯隔夜后若無(wú)變質(zhì)可以飲用，但需注意密封冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，主要影響因素有保存溫度、容器潔凈度、是否添加易腐食材、銀耳是否充分煮熟。

1、保存溫度

冷藏4℃以下可抑制細菌繁殖，室溫存放超過(guò)4小時(shí)不建議食用。

2、容器衛生

使用煮沸消毒的密封容器盛放，避免微生物污染導致變質(zhì)。

3、食材搭配

添加紅棗、枸杞等輔料的銀耳湯更易腐敗，建議現煮現食。

4、煮熟程度

銀耳未充分煮透時(shí)殘留的硝酸鹽可能轉化為亞硝酸鹽，隔夜后含量升高。

隔夜銀耳湯飲用前需徹底煮沸，出現異味、拉絲或渾濁時(shí)應丟棄，消化功能較弱者建議當日食用完畢。

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