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蘑菇鮮蝦沙拉有什么功效

患者：男，33歲

病情描述:
我喜歡吃沙拉醬，最近常常會(huì )做蘑菇鮮蝦沙拉吃，會(huì )有什么功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘑菇鮮蝦沙拉具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強免疫力等功效，適合健康人群適量食用。

蘑菇富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助改善便秘問(wèn)題。蝦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，有助于維持肌肉健康和傷口愈合。兩者搭配可提供較為全面的氨基酸組合，對組織修復有積極作用。沙拉中的新鮮蔬菜還能補充維生素C和葉酸，促進(jìn)鐵元素吸收。

蘑菇含有的多糖類(lèi)物質(zhì)能激活巨噬細胞功能，增強機體抗病能力。蝦肉中的蝦青素具有抗氧化特性，能減少自由基對細胞的損傷。但需注意部分人群可能對海鮮過(guò)敏，食用后出現皮疹或胃腸不適時(shí)應立即停止。甲狀腺功能亢進(jìn)者需控制蝦類(lèi)攝入量，避免碘過(guò)量加重癥狀。

制作時(shí)應確保蝦仁完全煮熟，避免寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險。蘑菇建議選擇口蘑、杏鮑菇等人工栽培品種，野生菌類(lèi)存在誤食毒蘑菇風(fēng)險。沙拉醬可選擇橄欖油和檸檬汁調配，減少油脂攝入。胃腸功能較弱者可將蘑菇焯水后食用，消化功能正常者建議生食以保留更多營(yíng)養素。

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