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鮮姜比干姜做菜更入味嗎？

患者：女，48歲

病情描述:
我平時(shí)做菜喜歡加生姜，新鮮的姜是不是比干姜做菜更容易入味呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
干姜和鮮姜首先水分含量不同，同時(shí)，鮮姜所含的香辣成分（即香辣素）和揮發(fā)性芳香成分（即姜油酮）都比較多，所以用鮮姜做菜更加入味。
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