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生吃花生有什么危害

患者：女，45歲

病情描述:
我家里人都很喜歡吃花生，想了解生吃花生有什么危害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生吃花生可能引發(fā)消化不適、過(guò)敏反應、黃曲霉毒素中毒、寄生蟲(chóng)感染等問(wèn)題。主要有消化不良、過(guò)敏風(fēng)險、霉變隱患、寄生蟲(chóng)污染四種危害。

1. 消化不良

生花生含抗營(yíng)養因子如胰蛋白酶抑制劑，可能引起腹脹腹痛，胃腸功能弱者建議煮熟食用。

2. 過(guò)敏風(fēng)險

花生是常見(jiàn)致敏原，生食更易誘發(fā)過(guò)敏反應，表現為皮膚瘙癢或呼吸困難，過(guò)敏體質(zhì)者應避免。

3. 霉變隱患

儲存不當的花生易滋生黃曲霉菌，其毒素耐高溫，生吃可能損傷肝臟，需挑選無(wú)霉斑的優(yōu)質(zhì)花生。

4. 寄生蟲(chóng)污染

土壤中寄生蟲(chóng)卵可能附著(zhù)花生表面，生食存在感染風(fēng)險，充分清洗和加熱可有效殺滅病原體。

建議選擇新鮮花生，食用前徹底清洗并烘烤或煮沸，出現腹痛嘔吐等癥狀及時(shí)就醫，兒童老人更需謹慎。

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