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全麥粉的熱量高嗎

患者：男，24歲

病情描述:
以前我都是吃精白粉，這次去購買(mǎi)時(shí)店家建議我買(mǎi)全麥粉吃，那全麥粉的熱量高不高呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

全麥粉的熱量通常與普通小麥粉相近，但營(yíng)養價(jià)值更高。全麥粉保留了麥粒的麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。

全麥粉的熱量約為每100克340-360千卡，與精制小麥粉的熱量差異不大。但由于全麥粉含有更多膳食纖維，消化吸收速度較慢，有助于增加飽腹感并延緩血糖上升。全麥粉中的B族維生素含量是精制面粉的3-4倍，特別是維生素B1和煙酸含量較高。礦物質(zhì)如鎂、鋅、鐵等也比精制面粉豐富。全麥粉的蛋白質(zhì)含量略高于普通面粉，且含有更多必需氨基酸。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助維持腸道健康。

建議將全麥粉作為日常主食的一部分，但需注意控制總熱量攝入。全麥制品更適合需要控制體重或血糖的人群，可搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白一起食用。對于初次嘗試全麥食品者，建議從少量開(kāi)始逐步適應其口感。儲存全麥粉時(shí)應密封放置于陰涼干燥處，避免油脂氧化變質(zhì)。

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