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如何鑒別桂圓質(zhì)量好壞呢？

患者：女，38歲

病情描述:
我準備買(mǎi)一些桂圓，但是該如何鑒別桂圓質(zhì)量好壞呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鑒別桂圓質(zhì)量好壞可從外觀(guān)、氣味、觸感、口感四個(gè)方面入手，主要觀(guān)察果殼顏色、有無(wú)霉斑、果肉飽滿(mǎn)度及甜度差異。

1、外觀(guān)：

優(yōu)質(zhì)桂圓果殼呈黃褐色且均勻，表面無(wú)黑斑或白霜，果蒂處無(wú)蟲(chóng)蛀痕跡；劣質(zhì)桂圓殼色發(fā)黑或發(fā)白，常見(jiàn)裂紋或霉變斑點(diǎn)。

2、氣味：

新鮮桂圓帶有清甜果香，烘干后香氣濃郁但無(wú)異味；變質(zhì)桂圓散發(fā)酸腐味或硫磺熏制刺鼻味，部分陳貨有陳舊油脂味。

3、觸感：

品質(zhì)好的干桂圓捏壓時(shí)外殼硬脆，果肉緊實(shí)有彈性；劣質(zhì)品外殼軟塌，果肉干癟或黏連成團塊，可能摻雜沙礫等雜質(zhì)。

4、口感：

優(yōu)質(zhì)桂圓果肉厚實(shí)呈琥珀色，甜味純正無(wú)渣感；劣質(zhì)品果肉薄且發(fā)黑，甜中帶苦或酸澀，部分有沙粒感或纖維粗糙。

購買(mǎi)時(shí)優(yōu)先選擇密封包裝產(chǎn)品，開(kāi)封后需冷藏保存避免受潮，每日食用量建議控制在10-15顆以?xún)取?/p>

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