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熱牛奶可以?xún)Υ嬖诒仄坷飭幔?/h3>

患者：女，35歲

病情描述:
每早都會(huì )去現擠新鮮的牛奶回來(lái)加熱，熱牛奶可以?xún)Υ嬖诒仄坷飭幔?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

熱牛奶可以短時(shí)間儲存在保溫瓶里，但不建議長(cháng)時(shí)間存放。牛奶在40-60攝氏度的環(huán)境中容易滋生細菌，導致變質(zhì)。

保溫瓶的密封性較好，能夠在一定時(shí)間內保持牛奶的溫度。如果將剛煮沸的牛奶倒入清潔干燥的保溫瓶，在2-3小時(shí)內飲用完畢，通常不會(huì )出現問(wèn)題。這個(gè)時(shí)間段內溫度較高，細菌繁殖速度較慢。選擇不銹鋼內膽的保溫瓶更合適，因為玻璃或塑料材質(zhì)可能因高溫釋放有害物質(zhì)。

超過(guò)4小時(shí)后，保溫瓶?jì)鹊臏囟葧?huì )逐漸下降至細菌快速繁殖的區間。牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖成為細菌的理想培養基，可能引發(fā)腹瀉等消化道癥狀。特別要注意的是，已經(jīng)喝過(guò)的牛奶更不能長(cháng)時(shí)間存放，因為口腔細菌會(huì )加速變質(zhì)過(guò)程。嬰幼兒飲用這樣的牛奶可能出現嚴重不適。

建議現煮現喝熱牛奶，如需儲存應盡快放入冰箱冷藏。使用保溫瓶前要用沸水燙洗消毒，存放時(shí)間不超過(guò)3小時(shí)。如果發(fā)現牛奶有異味、結塊或顏色變化，應立即丟棄。對于需要長(cháng)時(shí)間外帶的情況，可以分裝滅菌牛奶，到目的地后再加熱飲用。

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