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蔬菜可以冷藏多少時(shí)間？

患者：女，31歲

病情描述:
我喜歡把一星期的菜都買(mǎi)了，蔬菜可以冷藏多少時(shí)間？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜冷藏時(shí)間一般為1-7天，具體時(shí)長(cháng)與蔬菜種類(lèi)、儲存方式等因素有關(guān)。

葉類(lèi)蔬菜如菠菜、生菜等水分含量高，冷藏時(shí)間較短，通常為1-3天。這類(lèi)蔬菜容易萎蔫變質(zhì)，建議用廚房紙包裹后放入保鮮袋，可延長(cháng)保鮮期。根莖類(lèi)蔬菜如胡蘿卜、土豆等質(zhì)地較硬，冷藏時(shí)間可達5-7天。這類(lèi)蔬菜需保持干燥，避免發(fā)芽或霉變。瓜果類(lèi)蔬菜如黃瓜、西紅柿等冷藏時(shí)間適中，一般為3-5天。這類(lèi)蔬菜不宜溫度過(guò)低，否則容易凍傷。菌菇類(lèi)蔬菜如金針菇、香菇等需特別注意，冷藏時(shí)間不超過(guò)3天，存放時(shí)需保持通風(fēng)。豆類(lèi)蔬菜如豌豆、毛豆等可冷藏4-6天，但需密封防止水分流失。

建議根據蔬菜特性分類(lèi)存放，定期檢查變質(zhì)情況。冷藏前無(wú)須清洗，避免殘留水分加速腐敗。部分蔬菜如洋蔥、大蒜等更適合常溫陰涼處保存。若發(fā)現蔬菜出現變色、發(fā)黏或異味，應立即丟棄。合理規劃購買(mǎi)量，盡量在最佳食用期內食用完畢。

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