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番茄帶皮吃更好嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
平時(shí)煮面我都會(huì )把番茄的皮挑出來(lái)，但聽(tīng)說(shuō)番茄連皮一起吃更好，是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄帶皮吃通常更好，番茄皮含有豐富的膳食纖維、維生素和抗氧化物質(zhì)，有助于提升營(yíng)養價(jià)值。番茄皮中的番茄紅素含量較高，具有抗氧化作用，對心血管健康有益。

番茄皮富含膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化和預防便秘。番茄皮中的維生素C和維生素E含量也較為豐富，有助于增強免疫力和保護皮膚健康。番茄紅素是番茄皮中的重要成分，具有抗氧化和抗炎作用，適量攝入有助于降低慢性疾病風(fēng)險。番茄皮的口感較硬，但對于大多數人來(lái)說(shuō)，咀嚼后并不會(huì )影響食用體驗。帶皮食用番茄可以最大程度保留其營(yíng)養成分，避免因去皮導致的營(yíng)養流失。

部分人群可能不適合帶皮食用番茄，例如胃腸功能較弱或對番茄皮敏感的人，去皮后食用可以減少胃腸刺激。番茄在種植過(guò)程中可能殘留農藥，食用前應充分清洗或選擇有機番茄。番茄皮中含有少量龍葵堿，但正常食用量不會(huì )對健康造成影響，無(wú)需過(guò)度擔心。若對番茄皮口感不適應，可以選擇將番茄切碎或烹飪后食用，以減少皮的存在感。

建議根據個(gè)人體質(zhì)和飲食習慣選擇是否帶皮食用番茄，注意徹底清洗以減少農藥殘留。日常飲食中可搭配其他蔬菜水果，保證營(yíng)養均衡。若食用后出現胃腸不適，可調整食用方式或咨詢(xún)醫生。

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