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萵筍葉有什么作用？

患者：女，27歲

病情描述:
媽媽?zhuān)看钨I(mǎi)萵筍的時(shí)候都會(huì )把萵筍葉留著(zhù)，萵筍葉有什么作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

萵筍葉富含膳食纖維、維生素C和鉀等營(yíng)養素，具有促進(jìn)消化、抗氧化及調節血壓等作用，適合涼拌、清炒或煮湯食用。

1、促進(jìn)消化

萵筍葉中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。日?？纱钆淠径蚨垢瘺霭枋秤?。

2、抗氧化

豐富的維生素C和β-胡蘿卜素可清除自由基，延緩細胞衰老。建議焯水后與堅果同食以提升吸收率。

3、調節血壓

高鉀低鈉的特性有助于平衡體內電解質(zhì)，對高血壓人群有益?？纱钆涓缓}質(zhì)的蝦皮快炒。

4、改善貧血

葉酸和鐵元素含量較高，能輔助預防缺鐵性貧血。建議與維生素C豐富的番茄同食促進(jìn)鐵吸收。

萵筍葉性涼，脾胃虛寒者應少量食用；烹飪前需用鹽水浸泡去除農藥殘留，避免與寒性食物大量同食。

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