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螃蟹的什么部位不可以吃？

患者：女，25歲

病情描述:
螃蟹味道鮮美，很多人愛(ài)吃，那么螃蟹的什么部位不可以吃呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

螃蟹不可食用的部位主要有蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。這些部位可能積累有害物質(zhì)或攜帶寄生蟲(chóng)，食用后可能引發(fā)胃腸不適或感染風(fēng)險。

1、蟹腮：

蟹腮是螃蟹的呼吸器官，呈羽毛狀，位于蟹殼兩側。蟹腮可能過(guò)濾水中雜質(zhì)和微生物，容易殘留重金屬和細菌，建議烹飪前徹底清除。

2、蟹腸：

蟹腸為黑色條狀物，貫穿蟹體中央。蟹腸中含有消化殘留物和排泄物，可能攜帶沙門(mén)氏菌等病原體，食用前需沿蟹臍線(xiàn)完整剔除。

3、蟹胃：

蟹胃位于蟹殼前端三角區，呈囊狀。蟹胃可能含有未消化的藻類(lèi)毒素或泥沙，誤食可能導致腹痛腹瀉，建議用勺尖挑除。

4、蟹心：

蟹心是白色六邊形組織，緊貼蟹黃中央。蟹心作為循環(huán)系統中樞可能富集二噁英等脂溶性污染物，剔除后可降低健康風(fēng)險。

處理螃蟹時(shí)建議佩戴手套避免劃傷，烹飪時(shí)徹底加熱至蟹殼變紅，過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎食用蟹黃等高蛋白部位。

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