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鮮木耳和鮮黃花菜可以吃嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
看到有人在賣(mài)鮮木耳和鮮黃花菜，這兩種食物可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鮮木耳和鮮黃花菜在特定情況下可以食用，但需注意處理方式以避免中毒風(fēng)險。鮮木耳可能含有卟啉類(lèi)光敏物質(zhì)，鮮黃花菜含秋水仙堿，均需充分浸泡或加熱后食用。

1、鮮木耳處理：

新鮮木耳含有卟啉類(lèi)物質(zhì)，直接食用可能引發(fā)日光性皮炎。建議暴曬干制或沸水焯燙5分鐘以上破壞毒素，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

2、鮮黃花菜處理：

新鮮黃花菜含秋水仙堿，需去除花蕊后清水浸泡2小時(shí)或煮沸10分鐘，每次食用量不超過(guò)50克，孕婦及幼兒不建議食用。

3、中毒癥狀：

誤食未處理的鮮木耳可能出現皮膚紅腫瘙癢；鮮黃花菜中毒表現為惡心嘔吐，嚴重時(shí)需就醫洗胃，可遵醫囑使用蒙脫石散、奧美拉唑等藥物。

4、替代選擇：

干制木耳和黃花菜經(jīng)曬干過(guò)程已分解毒素，泡發(fā)后更安全。推薦搭配胡蘿卜、雞蛋等食材烹飪，營(yíng)養更均衡。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)的干制品，烹飪前充分處理，出現不適立即停止食用并就醫。日?？啥噙x擇香菇、銀耳等安全性更高的菌類(lèi)食材。

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