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什么是蒸炒法做菜???

患者:女,56歲

病情描述:
老年人不適合攝入太多油脂,于是朋友告訴我用蒸炒法做,那什么是蒸炒法做菜???
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蒸炒法的具體做法是,用平底鍋煮沸熱水,放入食材汆燙。食材變軟后把水倒掉,加入少量的油蒸煮,等水汽蒸發(fā)后再調味即可。需要提醒的是,出鍋前加點(diǎn)油,可引出食材的風(fēng)味,這是蒸炒法的關(guān)鍵一步。
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