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菠菜炒豬肝富含鐵、維生素A、葉酸和優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養素，有助于補血、護眼和增強免疫力。菠菜與豬肝搭配可提高鐵的吸收率，適合貧血或需補充能量的人群適量食用。

1、鐵元素

豬肝是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，菠菜含非血紅素鐵，搭配維生素C豐富的食物可促進(jìn)鐵吸收，預防缺鐵性貧血。

2、維生素A

豬肝富含視黃醇，菠菜含β-胡蘿卜素，兩者協(xié)同作用有助于維持視力健康，改善夜盲癥和皮膚黏膜修復。

3、葉酸

菠菜含大量葉酸，豬肝也含適量葉酸，該組合對孕婦預防胎兒神經(jīng)管畸形和促進(jìn)紅細胞生成具有重要作用。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬肝提供完全蛋白質(zhì)含必需氨基酸，菠菜含植物蛋白，共同幫助組織修復和免疫力提升，但需注意膽固醇含量。

建議每周食用1-2次，高尿酸或膽固醇異常者應控制攝入量，烹飪時(shí)先焯水去除草酸，搭配番茄等酸性食材更利于營(yíng)養吸收。