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哪些蔬菜適合做涼拌菜?

患者:女,28歲

病情描述:
天氣太熱想做點(diǎn)涼拌菜吃,但不知道總哪種蔬菜做好,哪些蔬菜適合做涼拌菜?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適合涼拌的蔬菜主要有黃瓜、西藍花、胡蘿卜、紫甘藍等。這些蔬菜口感爽脆,營(yíng)養豐富,適合生食或簡(jiǎn)單焯水后涼拌。

1、黃瓜

黃瓜水分充足,含有維生素C和膳食纖維,涼拌時(shí)無(wú)需加熱,可直接切片或切絲搭配調料食用。

2、西藍花

西藍花富含維生素C和葉酸,涼拌前需焯水1-2分鐘,保持脆嫩口感的同時(shí)去除草酸。

3、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,可切絲生拌或快速焯水后涼拌,有助于營(yíng)養吸收。

4、紫甘藍

紫甘藍富含花青素,切絲后可直接涼拌,顏色鮮艷且營(yíng)養價(jià)值高。

涼拌蔬菜前需充分清洗,腸胃敏感者可適當焯水處理,搭配適量醋和橄欖油更有助于營(yíng)養吸收。

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