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“三高”人群可以適量吃茄子，茄子富含膳食纖維、鉀元素及抗氧化物質(zhì)，有助于調節血壓和血脂，但需注意烹飪方式避免高油高鹽。茄子中的龍葵堿可能對胃腸敏感者產(chǎn)生刺激，建議清蒸或涼拌食用。

1、膳食纖維：

茄子皮含有豐富膳食纖維，能延緩糖分吸收，幫助控制餐后血糖波動(dòng)，適合糖尿病患者。胃腸功能較弱者建議去皮食用。

2、鉀元素：

每100克茄子含鉀約230毫克，有助于鈉鹽排泄，對高血壓患者有益。腎功能不全者需控制攝入量避免血鉀過(guò)高。

3、抗氧化物質(zhì)：

茄子表皮的花青素和綠原酸能減少血管內皮氧化損傷，改善脂質(zhì)代謝。紫皮茄子的抗氧化成分含量高于白皮品種。

4、熱量控制：

茄子本身熱量低，但吸油性強，避免油炸或油燜做法。推薦用無(wú)油烤制或與番茄同燉，保留營(yíng)養的同時(shí)減少脂肪攝入。

合并胃腸疾病的三高患者應避免生吃茄子，日?？纱钆溲笫[、西藍花等蔬菜共同食用，若出現腹脹等不適需及時(shí)調整飲食結構。