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在豆漿中加雞蛋喝好嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我媳婦喜歡用豆漿沖雞蛋喝，我想知道這樣喝好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

在豆漿中加雞蛋一起喝通常是可行的，不會(huì )產(chǎn)生食物相克問(wèn)題，但需注意食用方式以避免營(yíng)養吸收障礙。

豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和B族維生素，雞蛋則提供完全蛋白、卵磷脂及維生素A/D。兩者混合后蛋白質(zhì)互補可提高生物利用度，但生雞蛋清含有抗胰蛋白酶因子，會(huì )干擾蛋白質(zhì)消化。建議將雞蛋充分煮熟后加入溫熱豆漿，或采用蛋花形式煮沸。對大豆或雞蛋過(guò)敏者應避免食用，胃腸功能較弱者可能出現短暫腹脹。

特殊情況下需謹慎：未煮沸的豆漿含有皂苷和胰蛋白酶抑制劑，與生雞蛋同食可能加重消化負擔。采用巴氏殺菌的盒裝豆漿直接沖調生雞蛋的吃法不推薦，存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險。糖尿病患者應注意控制總攝入量，慢性腎病患者需限制蛋白總量。

建議選擇煮沸3分鐘以上的現磨豆漿，搭配全熟水煮蛋切片或蛋花湯形式食用。避免空腹大量飲用，可搭配全麥面包延緩糖分吸收。若出現惡心、腹瀉等不適需立即停食，持續不適者應及時(shí)就醫排查食物不耐受或過(guò)敏情況。日常飲食應注意食材多樣化和烹飪方式安全性。

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