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吃白得刺眼的瓜子對人體有害嗎？

患者：女，43歲

病情描述:
同事分了一些南谷子，白得刺眼，吃白得刺眼的瓜子對人體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃白得刺眼的瓜子可能對人體有害，主要與漂白劑殘留、霉變風(fēng)險、添加劑過(guò)量、營(yíng)養流失等因素有關(guān)。


1、漂白劑殘留


部分商家使用工業(yè)漂白劑處理瓜子外殼，可能導致二氧化硫等有害物質(zhì)殘留，長(cháng)期攝入可能損傷胃腸黏膜。建議選擇原色瓜子，食用前充分清洗。


2、霉變風(fēng)險


漂白處理可能掩蓋瓜子霉變痕跡，黃曲霉毒素污染風(fēng)險增加。霉變瓜子可能引發(fā)惡心嘔吐，嚴重時(shí)損害肝臟。發(fā)現異味或變色應立即丟棄。


3、添加劑過(guò)量


過(guò)度加工瓜子可能含有人工甜味劑、防腐劑等食品添加劑，部分人群可能出現過(guò)敏反應。建議查看食品配料表，控制攝入量。


4、營(yíng)養流失


漂白過(guò)程會(huì )破壞瓜子表層的天然抗氧化成分，降低維生素E和不飽和脂肪酸含量。原味瓜子更有利于保留營(yíng)養成分。


日常選購瓜子時(shí)應選擇正規渠道產(chǎn)品，注意觀(guān)察色澤是否自然，開(kāi)封后密封保存避免受潮，每日食用量不超過(guò)一小把。

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