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紫菜煮前洗了才健康嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
媽媽煮紫菜湯時(shí)直接放置下去沒(méi)有洗，但聽(tīng)說(shuō)洗了以后更衛生，紫菜煮前應該洗嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紫菜煮前清洗有助于去除雜質(zhì)和鹽分，但并非所有情況都必須清洗，是否清洗主要與紫菜種類(lèi)、加工方式、儲存條件、食用習慣等因素有關(guān)。

1. 紫菜種類(lèi)

未經(jīng)加工的野生紫菜表面可能附著(zhù)泥沙或微生物，建議清洗；而經(jīng)過(guò)高溫烘烤的即食紫菜通?？芍苯邮秤?。

2. 加工方式

采用傳統曬制工藝的紫菜可能含有沙粒，需要沖洗；現代化工廠(chǎng)生產(chǎn)的免洗紫菜經(jīng)過(guò)凈化處理，無(wú)須重復清洗。

3. 儲存條件

開(kāi)封后長(cháng)時(shí)間暴露在潮濕環(huán)境中的紫菜可能滋生細菌，建議沖洗；真空包裝未破損的紫菜可免洗。

4. 食用習慣

對海藻腥味敏感者可短時(shí)浸泡去味；直接用于煮湯的紫菜遇熱會(huì )析出部分鹽分，可根據口味決定是否預洗。

清洗時(shí)建議用流水快速沖洗，避免長(cháng)時(shí)間浸泡導致?tīng)I養流失，儲存時(shí)注意密封防潮保持干燥。

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