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常吃牛肉對身體有什么功效呢？

患者：女，27歲

病情描述:
這幾天每天都會(huì )吃一些牛肉，這個(gè)牛肉常吃對身體的功效都有哪些呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃牛肉有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)肌肉合成、改善貧血、增強免疫力及提供能量。牛肉富含鐵、鋅、維生素B12等營(yíng)養素，適合適量食用。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，且吸收利用率高。蛋白質(zhì)參與細胞修復、酶合成和激素分泌等生理功能，長(cháng)期適量攝入可幫助維持肌肉量和組織健康。對于生長(cháng)發(fā)育期兒童、孕婦及健身人群尤為有益。

2、促進(jìn)肌肉合成

牛肉中的肌酸和支鏈氨基酸能直接促進(jìn)肌肉蛋白合成，減少運動(dòng)后肌肉損傷。肌酸可提升運動(dòng)耐力，而亮氨酸、異亮氨酸等支鏈氨基酸能加速肌肉疲勞恢復。運動(dòng)員或力量訓練者適量食用牛肉有助于增肌塑形。

3、改善貧血

牛肉富含血紅素鐵，其吸收率是非血紅素鐵的2-3倍，能有效預防和改善缺鐵性貧血。每100克牛肉約含鐵3毫克，配合維生素B12可促進(jìn)紅細胞生成。女性經(jīng)期后、術(shù)后恢復期人群適當食用有助于補血。

4、增強免疫力

牛肉中的鋅元素含量較高，每100克約含4-5毫克鋅。鋅參與免疫細胞分化與抗體產(chǎn)生，缺乏時(shí)易引發(fā)感染。牛肉還含有硒等抗氧化物質(zhì)，能幫助清除自由基，增強機體對病毒細菌的防御能力。

5、提供能量

牛肉脂肪含量因部位差異較大，但普遍含有飽和脂肪酸和共軛亞油酸。適量攝入可為機體提供持續能量，共軛亞油酸還具有調節代謝的作用。建議選擇瘦肉部位，避免過(guò)量攝入脂肪。

建議將牛肉作為均衡飲食的一部分，每周攝入量控制在300-500克，優(yōu)先選擇蒸煮燉等低溫烹飪方式。高尿酸血癥、痛風(fēng)患者需限制攝入，消化功能較弱者可選擇剁碎或燉爛食用。搭配深色蔬菜和全谷物可提高鐵吸收率，避免與濃茶咖啡同食影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群應在營(yíng)養師指導下調整食用量。

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