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雞蛋煮熟可以放冷水里嗎

患者：女，39歲

病情描述:
我每次雞蛋一煮熟我都是放冷水里，雞蛋煮熟可以放冷水里嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮熟的雞蛋可以放入冷水中冷卻，但需注意水溫與衛生條件。

1、冷卻效率

冷水浸泡能快速降低雞蛋溫度，縮短剝殼時(shí)間，避免蛋白粘連蛋殼。

2、衛生風(fēng)險

若使用生水浸泡，可能通過(guò)蛋殼氣孔滲入微生物，建議使用涼白開(kāi)或過(guò)濾水。

3、溫差影響

極熱雞蛋突遇冰水可能導致蛋殼開(kāi)裂，建議采用常溫水漸進(jìn)冷卻。

4、保存時(shí)長(cháng)

冷水浸泡后的雞蛋需及時(shí)擦干，冷藏保存不超過(guò)3天以防變質(zhì)。

冷卻后建議盡快食用，剝殼時(shí)注意手部清潔，儲存時(shí)避免與其他生食接觸。

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