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吃水果應不應該吃皮呢？

患者：女，36歲

病情描述:
經(jīng)常在家里吃蘋(píng)果，梨這些水果的時(shí)，能不能吃這些皮呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃水果皮是否保留需根據水果種類(lèi)和個(gè)人體質(zhì)決定，常見(jiàn)可食用果皮包括蘋(píng)果、梨、葡萄，而菠蘿、榴蓮等厚硬果皮通常不建議食用。

1、營(yíng)養差異

果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，如蘋(píng)果皮含槲皮素，葡萄皮含白藜蘆醇，去皮可能導致部分營(yíng)養素流失。

2、農藥殘留

表皮可能殘留農藥，建議選擇有機水果或通過(guò)流水沖洗、小蘇打浸泡等方式清潔，柑橘類(lèi)可用溫水搓洗去除蠟質(zhì)層。

3、消化影響

胃腸功能較弱者食用獼猴桃、柿子等粗糙果皮可能引發(fā)不適，糖尿病患者可適量保留果皮幫助延緩糖分吸收。

4、特殊處理

芒果、菠蘿等含致敏物質(zhì)的果皮必須去除，香蕉皮雖可食用但需經(jīng)高溫烹煮破壞單寧酸后才適合攝入。

食用前應充分清洗果皮，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試新水果皮時(shí)可小面積測試，出現舌麻、皮疹等反應需立即停止并就醫。

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