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魚(yú)膽吃了會(huì )中毒嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
今天去菜市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現有人在賣(mài)魚(yú)膽，魚(yú)膽吃了會(huì )中毒嗎？
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蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)膽食用后可能引發(fā)中毒，常見(jiàn)于草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)膽，中毒癥狀主要由膽酸、組胺類(lèi)物質(zhì)及重金屬蓄積引起。

1、膽酸毒性

魚(yú)膽含鯉醇硫酸酯鈉等膽酸成分，可破壞細胞膜結構，導致惡心嘔吐和肝腎損傷，需立即洗胃并靜脈注射糖皮質(zhì)激素。

2、組胺反應

魚(yú)膽腐敗后產(chǎn)生組胺類(lèi)物質(zhì)，引發(fā)皮膚潮紅和血壓下降等過(guò)敏反應，需使用氯雷他定等抗組胺藥物對癥處理。

3、重金屬中毒

養殖魚(yú)類(lèi)膽囊可能蓄積汞鉛等重金屬，長(cháng)期攝入會(huì )導致神經(jīng)毒性，需用二巰丙磺鈉等金屬螯合劑進(jìn)行解毒治療。

4、代謝紊亂

膽鹽干擾可誘發(fā)急性胰腺炎和水電解質(zhì)失衡，需禁食胃腸減壓并補充電解質(zhì)溶液維持內環(huán)境穩定。

誤食魚(yú)膽后應立即催吐并攜帶殘留物就醫，日常處理魚(yú)類(lèi)時(shí)須完整去除膽囊，避免膽汁污染魚(yú)肉。

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