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紅薯含有的熱量高嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
我現在可不敢再吃熱量高的食物了，紅薯含有的熱量高嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅薯的熱量屬于中等水平，每100克可食用部分約含86-90千卡熱量，低于同等重量米飯的熱量但高于多數葉類(lèi)蔬菜。

紅薯的熱量主要來(lái)源于碳水化合物，其中淀粉占比最高，但相比精制米面，紅薯的升糖指數較低且富含膳食纖維。紅薯的含水量在60%-70%之間，蒸煮后熱量密度會(huì )進(jìn)一步降低。不同品種的紅薯熱量略有差異，紫薯因花青素含量高，熱量可能略高于普通紅薯。烹飪方式對熱量影響顯著(zhù)，烤紅薯因水分蒸發(fā)可能導致熱量濃縮至每100克約120千卡，而油炸紅薯片因吸油熱量可超過(guò)200千卡。紅薯皮幾乎不含額外熱量，但能提供更多膳食纖維和礦物質(zhì)。

建議將紅薯作為主食替代品適量食用，避免與高脂食材搭配烹飪。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量，糖尿病患者應注意監測餐后血糖變化。食用時(shí)可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜，以平衡營(yíng)養攝入并延緩血糖上升。

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