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鮮黃花菜含有毒物質(zhì)嗎?

病情描述:
買了一些新鮮的黃花菜,我媽說有毒不能吃,只能吃干黃花菜,鮮黃花菜含有毒物質(zhì)嗎?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鮮黃花菜含有秋水仙堿,進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿,會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng),引發(fā)食物中毒。但是并不是表明鮮黃花菜不能食用,鮮黃花菜烹調(diào)前,先用開水焯一下,再用清水浸泡2小時以上,撈出后擠掉汁液,徹底炒熟。另外,干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成,在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞,不會引起中毒。所以,食用新鮮的黃花菜要注意烹飪方法。
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
沒有有毒物質(zhì),里面營養(yǎng)成分比較豐富,比如說蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素c、糖、花粉、氨基酸、胡蘿卜素等,都是機體所需要的營養(yǎng)成分,胡蘿卜素的成分比較豐富,甚至超過了西紅柿好幾倍。能夠止血、清熱、消炎、利濕、消食、明目,在吃的時候應(yīng)該嚴(yán)格控制好量。
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