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食物中膽固醇會(huì )使膽固醇升高嗎?

患者:男,34歲

病情描述:
自己經(jīng)常會(huì )吃一些含有膽固醇的食物,特別是肉類(lèi),經(jīng)常吃這類(lèi)食物會(huì )使人體內的膽固醇升高嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

食物中的膽固醇通常不會(huì )直接導致血液膽固醇顯著(zhù)升高。人體膽固醇水平主要受遺傳、代謝和飲食結構等多因素影響,膳食膽固醇的吸收率存在個(gè)體差異。

健康人群攝入適量膽固醇時(shí),肝臟會(huì )相應減少自身合成以維持平衡。蛋黃、動(dòng)物內臟等食物雖含膽固醇,但同時(shí)也提供卵磷脂、維生素B12等營(yíng)養素,適量食用對多數人影響有限。膳食膽固醇對血液低密度脂蛋白膽固醇的影響程度僅為飽和脂肪酸的三分之一,限制飽和脂肪攝入比單純控制膽固醇更關(guān)鍵。

部分代謝異常人群可能對膳食膽固醇更敏感。家族性高膽固醇血癥患者因基因缺陷導致膽固醇代謝障礙,這類(lèi)人群需嚴格控制膽固醇攝入。糖尿病患者、肥胖人群的膽固醇吸收調節能力可能受損,過(guò)量攝入可能加重血脂異常。存在動(dòng)脈粥樣硬化病史者也需要關(guān)注膳食膽固醇總量。

維持健康膽固醇水平需綜合調整飲食結構,建議增加全谷物、深海魚(yú)類(lèi)、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物,規律進(jìn)行有氧運動(dòng),定期監測血脂指標。烹飪方式宜選擇蒸煮燉等低溫處理,避免高溫油炸導致脂肪氧化。若已出現高膽固醇血癥,應在醫生指導下制定個(gè)性化干預方案。

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