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巧克力放冰箱為什么會(huì )結霜?

患者:女,23歲

病情描述:
昨天買(mǎi)的巧克力沒(méi)吃完,我放進(jìn)冰箱冷藏了,今天發(fā)現結霜了,巧克力放冰箱為什么會(huì )結霜?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

巧克力放冰箱結霜通常由溫差過(guò)大、密封不嚴、濕度較高、脂肪析出等原因引起。

1、溫差過(guò)大

巧克力從低溫取出后遇熱空氣,表面冷凝水汽形成霜層。建議將巧克力用保鮮膜包裹后再冷藏,避免直接暴露于冷空氣中。

2、密封不嚴

包裝破損或未完全密封時(shí),冰箱內水分子滲入巧克力表面結晶。儲存時(shí)應使用密封罐或雙層鋁箔包裹。

3、濕度較高

冰箱濕度超過(guò)60%易導致巧克力吸潮結霜??煞胖?a href="http://m.mmhgsj.com/k/ai076ojhktyfuz1.html" target="_blank">食品干燥劑或調整冰箱除濕功能。

4、脂肪析出

可可脂在溫度波動(dòng)下析出至表面形成白霜,雖不影響食用的物理現象,但建議保持10-20℃恒溫儲存。

巧克力最佳儲存溫度為12-18℃,開(kāi)封后建議兩周內食用完畢,避免反復冷藏取出加速品質(zhì)變化。

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