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腐竹有什么營(yíng)養嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我吃火鍋的時(shí)候，喜歡放一些腐竹，味道很多，腐竹有什么營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等營(yíng)養成分，是一種營(yíng)養價(jià)值較高的豆制品。

1、蛋白質(zhì)

腐竹的蛋白質(zhì)含量較高，每100克腐竹含有約40克蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源。蛋白質(zhì)是人體細胞、組織和器官的重要組成成分，有助于維持肌肉健康和免疫功能。腐竹中的蛋白質(zhì)含有多種必需氨基酸，適合素食者補充蛋白質(zhì)需求。

2、脂肪

腐竹含有一定量的脂肪，主要為不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平。適量食用腐竹可以為身體提供能量，并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但需注意控制攝入量，避免過(guò)量攝入脂肪。

3、碳水化合物

腐竹中的碳水化合物含量適中，主要為復合碳水化合物，能夠為身體提供持續的能量供應。腐竹的升糖指數較低，適合血糖控制需求的人群適量食用。碳水化合物是大腦和肌肉活動(dòng)的主要能量來(lái)源。

4、鈣

腐竹含有豐富的鈣質(zhì)，每100克腐竹約含有80毫克鈣。鈣是骨骼和牙齒的主要構成成分，有助于預防骨質(zhì)疏松癥。適量食用腐竹可以幫助補充日常飲食中的鈣攝入，特別適合乳制品攝入不足的人群。

5、鐵

腐竹是植物性鐵的良好來(lái)源，每100克腐竹約含有5毫克鐵。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運輸和儲存。植物性鐵的吸收率雖然低于動(dòng)物性鐵，但搭配維生素C含量高的食物可以提高鐵的吸收率。

腐竹營(yíng)養豐富，但需注意適量食用。腐竹屬于高蛋白、高能量食品，過(guò)量食用可能導致熱量攝入過(guò)多。建議將腐竹作為均衡飲食的一部分，搭配蔬菜、谷物等其他食物一起食用。烹飪時(shí)可采用涼拌、燉煮等低油方式，避免高溫油炸。對于有特殊飲食需求的人群，如腎功能不全患者，應在醫生指導下控制腐竹攝入量。

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