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黑豆和雪梨一起煮好嗎?

患者:女,23歲

病情描述:
閨蜜經(jīng)常黑豆和雪梨一起煮著(zhù)吃,還說(shuō)對身體好,這樣真的好嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆和雪梨可以一起煮,兩者搭配具有滋陰潤燥、補充營(yíng)養的作用。

黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和礦物質(zhì),雪梨含有維生素C和水分,兩者結合能緩解秋冬季干燥引起的咽喉不適,適合體質(zhì)偏熱或易上火人群食用。黑豆需提前浸泡4-6小時(shí)以縮短烹煮時(shí)間,與去皮切塊的雪梨共同燉煮至軟爛,可加入少量冰糖調味。黑豆中的植物蛋白與雪梨的果酸不會(huì )產(chǎn)生不良反應,但雪梨性寒,脾胃虛寒者應減少食用量。黑豆需徹底煮熟以避免皂苷類(lèi)物質(zhì)引起胃腸不適,雪梨核需去除以防苦味。糖尿病患者需控制冰糖用量,痛風(fēng)患者應限制黑豆攝入量。

黑豆可提供大豆異黃酮和鐵元素,有助于調節內分泌和改善貧血;雪梨中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用。日常食用時(shí)建議每周2-3次,每次黑豆不超過(guò)50克,雪梨1個(gè)為宜。若出現腹脹或腹瀉需暫停食用,慢性腎病患者應咨詢(xún)醫師是否適合攝入高蛋白豆類(lèi)。

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