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扇貝有什么營(yíng)養價(jià)值

患者：女，23歲

病情描述:
我挺喜歡吃扇貝的，經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做菜吃，想了解扇貝有什么營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，有助于增強免疫力、保護心血管健康、促進(jìn)神經(jīng)系統功能。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扇貝的氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高，能幫助維持肌肉組織和修復細胞損傷。每100克扇貝肉約含15克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復或健身人群補充。其蛋白質(zhì)中精氨酸含量較高，有助于促進(jìn)傷口愈合和兒童生長(cháng)發(fā)育。

2、不飽和脂肪酸

扇貝含有豐富的Omega-3脂肪酸，尤其是EPA和DHA，這兩種脂肪酸具有抗炎作用，可降低血液中甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。適量食用對預防冠心病、改善腦部血液循環(huán)有積極作用，同時(shí)有助于嬰幼兒視力發(fā)育。

3、維生素B12

扇貝是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，該維生素參與紅細胞生成和DNA合成，缺乏可能導致巨幼細胞性貧血。每100克扇貝可滿(mǎn)足成人每日所需量的3倍以上，素食者或老年人通過(guò)食用扇貝可有效預防神經(jīng)系統退行性病變。

4、鋅元素

扇貝中鋅含量超過(guò)大多數海產(chǎn)品，鋅元素對維持味覺(jué)靈敏度、促進(jìn)傷口愈合具有關(guān)鍵作用。缺鋅可能導致免疫力下降、兒童生長(cháng)遲緩，適量食用扇貝有助于改善男性生殖健康，調節甲狀腺激素代謝功能。

5、?；撬?/h3>

扇貝含有大量天然?；撬?，這種氨基酸衍生物能保護肝細胞免受氧化損傷，促進(jìn)膽汁酸分泌幫助脂肪消化。?；撬徇€具有穩定心肌細胞膜電位的作用，對預防心律失常和緩解運動(dòng)后疲勞有潛在益處。

建議選擇外殼完整、有海水清香的鮮活扇貝，烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸以保留營(yíng)養素。對海鮮過(guò)敏者應謹慎食用，痛風(fēng)急性發(fā)作期需控制攝入量。搭配深色蔬菜烹飪可提高鐵元素吸收率，清蒸或白灼方式最能體現其鮮味與營(yíng)養價(jià)值。日常儲存需保持冷藏，死亡超過(guò)2小時(shí)的扇貝不宜食用。

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