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哪些食物容易引起中毒呢？

患者：男，22歲

病情描述:
平常生活當中有哪些食物不注意的話(huà)是容易引起中毒的呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

容易引起中毒的食物主要有發(fā)芽馬鈴薯、未煮熟的四季豆、霉變甘蔗、河豚魚(yú)等。這些食物可能含有天然毒素或不當儲存產(chǎn)生的有害物質(zhì)，需特別注意處理方式和食用安全。

1、發(fā)芽馬鈴薯

馬鈴薯發(fā)芽后會(huì )產(chǎn)生龍葵堿毒素，食用后可能引起惡心嘔吐甚至神經(jīng)系統癥狀。建議徹底挖除發(fā)芽部位及周?chē)M織，避免食用變綠部分。

2、未熟四季豆

四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，未徹底煮熟會(huì )導致腹痛腹瀉。烹飪時(shí)需沸水煮透至失去生綠色，避免急火快炒。

3、霉變甘蔗

霉變甘蔗會(huì )產(chǎn)生節菱孢霉菌毒素，可能損傷中樞神經(jīng)系統。發(fā)現甘蔗有紅心或霉斑應立即丟棄，不可削除霉變部分后食用。

4、河豚魚(yú)

河豚內臟含劇毒河豚毒素，普通烹飪無(wú)法破壞。非專(zhuān)業(yè)處理易導致呼吸麻痹，建議選擇正規渠道購買(mǎi)經(jīng)認證的無(wú)毒品種。

日常需注意食物新鮮度與儲存條件，肉類(lèi)海鮮應充分加熱，野生菌類(lèi)及不明來(lái)源食材須謹慎食用，出現中毒癥狀應立即就醫。

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