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牛奶中含有了哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？

患者：女，29歲

病情描述:
習慣每天早上喝一杯牛奶的，想知道牛奶里面的營(yíng)養物質(zhì)有哪些呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養物質(zhì)。

1、蛋白質(zhì)

牛奶中的蛋白質(zhì)主要為酪蛋白和乳清蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。這些蛋白質(zhì)有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，增強免疫力。乳清蛋白中還含有免疫球蛋白和乳鐵蛋白等活性成分，具有抗菌和調節免疫的功能。

2、脂肪

牛奶脂肪以乳脂形式存在，含有短鏈和中鏈脂肪酸，易于消化吸收。乳脂中還含有共軛亞油酸等有益脂肪酸，以及脂溶性維生素A、D、E、K。適量攝入牛奶脂肪有助于神經(jīng)系統發(fā)育和脂溶性維生素的吸收。

3、碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，由葡萄糖和半乳糖組成。乳糖能促進(jìn)鈣的吸收，為腸道有益菌提供營(yíng)養。但部分人群因乳糖酶缺乏可能出現乳糖不耐受癥狀，表現為腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

4、維生素

牛奶富含B族維生素如維生素B2、B12，以及維生素A、D等。維生素B2參與能量代謝，維生素B12對神經(jīng)系統功能至關(guān)重要。維生素D促進(jìn)鈣吸收，維生素A有助于視力保護和免疫功能。不同加工工藝會(huì )影響牛奶中維生素的含量。

5、礦物質(zhì)

牛奶是鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)的重要來(lái)源。鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分，鉀有助于維持正常血壓，鎂參與多種酶促反應。牛奶中的鈣以可溶性形式存在，生物利用度高，是預防骨質(zhì)疏松的良好來(lái)源。

牛奶營(yíng)養豐富但需注意個(gè)體差異，乳糖不耐受者可選擇低乳糖或無(wú)乳糖產(chǎn)品。建議每天飲用300-500毫升牛奶，搭配均衡飲食。選擇巴氏殺菌奶可最大限度保留營(yíng)養成分，開(kāi)封后需冷藏并在保質(zhì)期內飲用完畢。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老年人可根據需要調整攝入量。

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